张宏梅 Hongmei Zhang  教授
所属学院： 威尼斯欢乐娱人v3676
导师类别：硕士生导师，研究方向：食源微生物安全和微生物应用技术，主要涉及到食品安全、环境卫生领域病原微生物的检测及其安全性评估，以及微生物在环境、能源及化工领域的应用
联系方式： 电话：13650842458， Email:emhongmeizhang@163.com
硕士招生学院：威尼斯欢乐娱人v3676

个人简述

广东工业大学生物药学院生物工程系教师。博士，教授。国家留学基金委资助美国佐治亚大学食品安全中心访问学者。主要研究方向食源微生物安全和微生物应用技术，主要涉及到食品安全、环境卫生领域病原微生物的检测及其安全性评估，以及微生物在环境、能源及化工领域的应用。

学科领域

科学学位：生物技术，制药工程，食品科学

专业学位：材料与化工（生物医药方向）

教育和工作经历：
1999.7-2004.7，华南理工大学硕博连读获得工学博士学位
2014.8-2015.8  国家留学基金委项目资助美国佐治亚大学食品安全中心访问学者
2004年-至今    广东工业大学威尼斯欢乐娱人v3676

主要论文：
1 Hongmei Zhang, Yan Qi, Lei Wang, Shaokang Zhang,Xiangyu Deng*. Population Kinetics of Salmonella During Thermal Dehydration of Fresh Garlic and Storage of Dehydrated Garlic Products. International Journal of Food Microbiology,2017,263:26-31
2 Yanlan Liu, Hongmei Zhang*, Changli Wu, DongWang, Molecular analysis of dominant species of Listeria monocytogenes-positive biofilms in drains at food processing facility,Appl Microbiol Biotechnol, 2016, 100(7):3165-3175
3 Hongmei Zhang*, Wenyuan Zhou, Wenyan Zhang, et al. Inhibitory effects of citral, cinnamaldehyde and tea polyphenols on mixed biofilm formation by food-borne Staphylococcus aureus and Salmonella Enteritidis, Journal of Food Protection, 2014, 6: 927–933.
4 Hongmei Zhang*, Yanlan Liu, Changli Wu, DongWang.Inhibitory Effects of Sucrose Fatty Acid Esters on Biofilm Formation byFood-borne  Staphylococcusaureus. Research & Reviews: Journal of Microbiology and Biotechnology,2015,4,1-5
5 Hongmei Zhang, Lisi Xie, Wenyan Zhang , Wenyuan Zhou, Jianyu Su, Jingchun Liu*, The association of biofilm formation with antibiotic resistance in lactic acid bacteria from fermented foods. Journal of Food Safety, 2013,33:114-120.

6、Zhihua Tao*, Toshiki Nakano, Hongmei Zhang. A survey of histamine content in seafood sold in markets of nine countries Food Control, 2011.9:728-73

7、Jianyu Su*, Jianping Chen, Lin Li, Bing Li, Lei Shi, Hongmei Zhang. Preparation of natural borneol/2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex and its effect onthe absorption of tetramethylpyrazine phosphate in mouse.2012. 60(6):736–742

8、吴长力, 陈颖琪, 陈桂柳,林梦哲, 张宏梅. 泡菜中植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶的克隆表达.中国调味品.2019.9:23-27.

9、张宏梅,尹小慧. 沙门氏菌在不同环境下辣椒中的存活情况.现代食品科技.2017(4):55-58

10、周文渊.张宏梅. 腐败牛奶中三种细菌生物被膜特性探究.现代食品技. 2014. 1:22-25.

11、周文渊.张宏梅.三种食品添加剂抑制菌体生物被膜形成.食品与生物技术学报.2014.2.34-36.

12、张文艳, 张宏梅*, 周文渊, 谢丽斯.茶多酚、柠檬醛和肉桂醛对食源菌生物被膜的影响研究.2012.11,15-19

13黄宝威, 张宏梅*. 不同食源微生物生物被膜形成特征及亚致死浓度消毒剂对菌体成膜的影响.食品与生物技术学报. 2011.30:756-758

14、谢丽斯，张宏梅*，张文艳.从腐败食品中分离的乳酸菌生物被膜形成的影响因素.食品与发酵工业. 2011.37:6- 9

15、刘学禄,张宏梅*.禽养殖场中季铵盐抗性菌株的分离及其I类整合子特性研究.中国兽药杂志, 2010. 12,36-38

16、李发俊, 张宏梅*,刘学禄,谢丽斯.食源微生物对季铵盐类消毒剂的抗性.生命的化学.2010. 237-240.

17、张宏梅*，李发俊. 公共消毒环境中金黄色葡萄球菌对季铵盐消毒剂抗性研究.环境与健康杂志.2010.3.224-226

主要科研项目：

1、国家自然科学基金面上项目“低水胁迫下sRNA调控RpoS 参与沙门氏菌进入VBNC状态、交叉抗性以及毒力的研究”(31972044)。58万，负责人，在研。

2、国家自然科学基金青年项目“工业消毒环境中整合子介导食源微生物对季铵盐类抵抗性机制”（20707003），负责人，18万，结题。

3、广东省科技计划公益类项目“蔬菜发酵乳酸菌在降低食品工业亚硝酸盐中的开发与应用’(2016A010105021)。30万，负责人，在研。

4、广东省普通高校特色创新项目“σ因子RpoS调控鼠伤寒沙 门氏菌对低水活度适应性及交叉抗性的研究“( 2018KTSCX051)，10万，负责人，在研。

5、国家自然科学基金项目“食品接触材料表面生物被膜内混合菌协同抵抗季铵盐消毒剂机制”（31301480），23万，主要参与人，结题

6、国家自然科学基金项目’ 鱼粉中鸡胃糜烂素的形成机理研究(31101743),22万，主要参与人，结题。

7、广州市科技计划民生项目“花卉新资源梅片树良种选育及组培快繁关键技术的研究(201903010025)，100万，主要参与人，在研。

8、广东省科技厅企业科技特派员工作站建设项目:广东嘉应制药股份有限公司科技特派员工作站(2010B090500033)，40万，主要参与人，结题。

教学活动:
承担《酶工程》，《微生物学》，微生物学实验等本科教学工作和《酶学与酶工程》研究生教学工作。

教改项目：

广东省教育厅高等教育教学改革项目“生物工程专业本科创新创人才培养“梯 队式团队”导师制“模式构建与实践”。 3万，负责人，结题。

教改论文

1、张宏梅,傅明辉,谭竹钧,侯雪丹.基于“导师制”《专业导论》课程的教学改革与实践.轻工科技.2020.2.

2、张宏梅,傅明辉,谭竹钧,侯雪丹.本科生“导师制”在生物工程专业强化实践教学环节中的意义分析.广东化工.2018.3

3、傅明辉,张宏梅.基于OBE教育模式的细胞工程实验教学改革的探讨.广东化工.2018.9